Von Gourmetlämmern und Trinkwasserfischen

Es muss einmal gesagt sein: Der Chef der 267 Dreitausender im Nationalpark Hohe Tauern ist der Großglockner mit seinen 3798 Metern. Der höchste Gipfel Österreichs gehört zu Kärnten, da fährt die Seilbahn drüber.

Die steinernen Riesen der Hohen Tauern, die saftigen Almen, wo mitunter der Steinadler seine Kreise zieht und das Murmeltier ein Pfeifkonzert veranstaltet, die knorrigen Kiefern und Latschen, die Wind und Wetter trotzen, machen das Gebiet so besonders, dass man es unter den Schutz eines Nationalparks stellte. Das bedeutet, dass man auch in Zukunft das Wasser aus den klaren Bächen in vollen Zügen trinken, die Almen in Wanderschuhen erkunden und auf braven Haflingern über Stock und Stein wandern kann. Die Glockner Lämmer, die sich dort oben tummeln, delektieren sich an den würzigsten Kräutern und Gräsern. Kein Wunder, dass ein Lammbraten, fachkundig im Rohr geschmort, eine hoch gelobte Delikatesse ist.

Die Karnischen Alpen sind gerade so hoch, dass die südlichen Winde einen salzigen Hauch der Adria herüberwehen. Dieses Klima ist die beste Voraussetzung für die Reifung des berühmten Almkäses und des zarten, durchzogenen Specks. „Gailtaler Almkäse” und „Gailtaler Speck” sind eine von der EU geschützte Herkunftsbezeichnung. Man muss sich schon ins Gailtal begeben, um die Köstlichkeiten genießen zu dürfen, am besten auf einem der ausgelassenen Feste, wo man sich durch das Angebot und die Spezialitäten kosten kann. So eine deftige Köstlichkeit ist die Frigga, ein kalorienstrotzendes Mischmasch aus Speck, Käse und Eiern - deftig, aber sündhaft gut.

Das kulinarische Angebot runden die Fische der klaren Seen ab. Beneidenswert sind Reinanken, Seeforelle und Saiblinge, die sich im Millstätter See oder im Weißensee tummeln, denn sie schwimmen in kristallklarem Trinkwasser. Das ist ein Luxus, den sich nur noch wenige Fische leisten können.

Genuss Region Mölltal - Glocknerlamm +43 (0)664/11 22 825

Genuss Region Gailtaler Almkäse g.U. +43 (0)664/521 35 05

Genuss Region Gailtaler Speck g.g.A. +43 (0)4282/34 35